软化离子交换

水垢的处理方法有磷酸盐、反渗透和软化等。每种方法处理水垢的方法都不同，例如磷酸盐使矿物质悬浮在溶液中，反渗透除去矿物质，软化将硬矿物交换为软矿物(如钠)。软化既有优点也有缺点。一个优点是一个维护软化剂可以提供硬度去除多年和模型可以处理大量的水。缺点是必须定期向盐水罐中添加钠。

离子交换过程

软化是离子交换的过程。硬矿物(钙和镁)中的离子与“软”矿物(如钠)的离子交换，不会产生会损坏餐饮设备的硬水垢。

软水系统由两个槽组成:树脂槽和盐水槽。树脂槽包含一层带负电荷的阳离子树脂珠，这些树脂珠被钠(Na+)涂覆。当硬水通过这个床层时，带正电的钙离子(ca++)和镁离子(m++)被吸引到树脂上并粘附在树脂上，导致钠离子释放到溶液中。水里的钙和镁现在已经被钠取代了。由于水中的钠对管道和设备无害，“软化”的水现在就可以用于操作。

在交换过程中，钠电荷最终会耗尽。当接近耗尽时，软化剂被再生以恢复交换容量。为了去除微珠中的钙和镁，从盐水罐中抽出高浓度钠溶液通过树脂床。溶液中的钠离子取代钙离子和镁离子，将它们释放回溶液中。水里的钠现在已经变成了钙和镁。这些硬度离子随后被冲入下水道。

重要的是要明白，软水器并不过滤水，它只是将硬离子交换为软离子。为了去除污垢、化学物质和有机物，应该使用过滤系统。

硬度的测量

水的硬度以每加仑(GPG)的粒数为单位，有时以百万分之一(PPM)为单位。一个GPG等于17.1 ppm (Mg/l)。一般来说，GPG为7或以上的水被认为是硬的。要确定水的硬度，可以使用简单的试纸或滴定滴试验进行测试。Everpure可以对您的水进行分析，以确定正确的水处理方案。

水粒/加仑Mg / l或ppm

• 软< 1.0 0 - 17.1
• 微硬1.0 - 3.5 17.1 - 60
• 中等硬度3.5 - 7.0 60 - 120
• 硬7.0 - 10.5 120 - 180
• 非常硬> 10.5 180 +

是否所有应用都适用于软化水?

一般建议使用软化水:

• 浓缩咖啡
• 冰茶
• Warewashing

意式咖啡机在非常高的温度和压力下烧水，比咖啡机要高得多。正因为如此，硬水会在浓缩咖啡机中以非常快的速度产生水垢。通常软化的水会导致咖啡渣的过度提取，这就是为什么它不用于咖啡酿造。然而，因为浓缩咖啡的萃取时间很短，所以不会引起同样的问题。硬水会使冰茶变得浑浊。在餐具清洗应用中，硬水会导致玻璃器皿上的斑点和过多的洗涤剂使用。

不建议用水软化:

• 冰使
• 咖啡和茶的酿造
• 喷泉的饮料

在制冰过程中，软水可以减缓结冰过程。对于咖啡和茶的酿造者来说，软水可以过度提取咖啡渣或茶叶中的油脂和风味。主要的装瓶公司也要求水处理专业人员避免在喷泉饮料设备上使用软水剂，因为软化的水会影响味道，导致过度起泡。

软水器不能做什么。

软水剂是阳离子交换剂，这意味着它们可以交换正离子，如钙、镁、铁、铜、锌、锰和其他金属。软水剂不能过滤水，它们只是用钠离子交换硬度离子。会影响水的外观、味道和气味的沉淀物、化学物质和有机物不会因软化水而受到影响。对于这些，你应该考虑一个永纯过滤系统，或永纯反渗透系统。