水到达餐厅的时候,它已经开发出一种独特的化学,可令人惊讶的是多样化的和高度复杂。降雨水下降,它拿起二氧化碳给它轻微的酸度。当它到达地球时,它要么是地下水或滴到湖泊和河流。
水是一种自然的溶剂,所以当它渗透到地下水,溶解岩石。这些溶解矿物质,称为总溶解固体(TDS),是在食品设备创建规模。“硬”的总溶解固体可以组合钙、镁等矿物质,或“软”矿物质如钠。
当水在湖泊和河流,最终它可以接淤泥和粘土等悬浮物和有机物,如细菌、藻类和囊肿。
水从地下或从人类污染地表水都含有化学物质,如挥发性有机化合物(VOC)和硝酸盐,和从发酵的植物或气体产品的细菌的增长。
自来水公司可以打水从地下蓄水层或表面water-sometimes。为了为您的企业和家庭提供安全的自来水,这是与氯或氯胺消毒。
最后,水将前往你的水龙头或设备,它可以接金属颗粒腐蚀管道。
所以当它已经进入了你的咖啡啤酒或冰机,它可以包含钙、镁、硅、氯化物、铁、铜、钠、硫酸盐、碳酸盐,碳酸氢盐,硫化氢气体,囊肿,细菌,死去的植物,三价铁,淤泥,粘土,氯或氯胺。这是不可见的。这些污染物的浓度取决于:
- 你住在哪里。一些地区有大量石灰石存款创造硬水。其他领域,如夏威夷,二氧化硅有严重的问题。在寒冷的盐用于道路除冰可以渗入水的供应。
- 不管你的水来自地下水或地表水。水从地下蓄水层往往是困难的,因为它穿过岩石溶解矿物质。水从湖泊和河流往往有更多的有机物,绿藻和死亡,水会变色(单宁)或发展不愉快的气味。
- 你的水处理厂使用消毒的化学物质。很容易认识到水处理氯和氯胺,因为它将有一个独特的游泳池嗅觉和味觉。氯胺与少量的氯氨补充道。氯氨放缓的耗散,所以消毒剂在水中停留更长时间。
因为水可以有这么多的污染物,它不仅可以创建严重问题的味道,气味和外观的饮料和冰,还用水设备的性能。氯化物会导致腐蚀管道和设备部分。硫化氢气体可以让水强烈的臭鸡蛋味。钠会导致失去活力和冰泉饮料是柔软的。
水与高水平的钙和镁可以创建规模。这通常看起来像一个硬白白垩材料虽然可以在许多颜色和纹理。规模是能源应用于水时形成的。例如,当水转化为蒸汽,矿物质退出方案,坚持附近的表面。这可以建立随着时间的推移,和难以去除。规模是¼“厚可以减少28.5%的能源效率。你的运营成本上升,你的设备坏了。
这就是为什么重要的是要测试你的水。通过确定你的水的独特特点,可以应用正确的水处理。如果你有一个强大的氯的味道和气味,一个好的活性炭过滤器应该解决这个问题。如果你的硬度高于它应该,你可以申请一个软水系统。如果你的总溶解固体过度,那么你需要一个反渗透系统。
把你的水标准建立了餐饮业务,你确保你的客户的饮料和食物会味道应该和你的设备将需要更少的维护要求和持续时间更长。
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